Guillaume Doizy est auteur d'ouvrages sur l'histoire de l'image et de la caricature politique des 19e et 20e siècles, il commissaire d'expositions et conférencier et a collaboré à l'exposition "Dessins assassins - la corrosion antisémite" programmée en 2017 et 2018 par le Mémorial de Caen. Il a fondé en 2007 le portail de référence caricaturesetcaricature.com et en 2009 l'agence iconographique Caricadoc. On peut le voir dans de nombreux documentaires comme La Caricature, tout un art (Arte), Qui es-tu Marianne ? (France 5) ou encore Les enfants de Charlie Hebdo (Envoyé Spécial).
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